كشف باحثون خلال المؤتمر السنوي للجمعية الأميركية للتغذية عن نتائج دراسة جديدة تشير إلى أن تناول كوب واحد يوميًا من الحمص أو الفاصوليا السوداء يمكن أن يُحدث فرقًا ملموسًا في المؤشرات الصحية، أبرزها خفض الكوليسترول وتقليل الالتهابات في الجسم.
ووفق ما نشره موقع Science News، أوضحت إنديكا إيديريسينغه، أخصائية التغذية في معهد إلينوي للتكنولوجيا في شيكاغو، أن التعديل البسيط في النظام الغذائي، مثل إدخال كوب يومي من البقوليات، قد يؤدي إلى نتائج كبيرة على المدى القصير. وقالت: “يكفي كوب واحد يوميًا لإحداث فرق واضح”.
الدراسة التي استمرت 12 أسبوعًا وشملت 72 مشاركًا يعانون من مقدمات السكري، أظهرت أن المجموعة التي تناولت الحمص شهدت انخفاضًا في معدل الكوليسترول الكلي من نحو 200 إلى 186 ملغ/ديسيلتر، وهو تطور إيجابي يُقربهم من المعدلات الصحية.
كما سجّلت الدراسة انخفاضًا ملحوظًا في مؤشرات الالتهاب لدى المشاركين الذين تناولوا الحمص أو الفاصوليا السوداء، في حين لم تُسجّل هذه النتائج لدى من اعتمدوا الأرز الأبيض.
وتوضح الباحثة المشاركة مورغان سميث أن أحد أسباب الفوائد الصحية لهذه الأغذية هو أنها شائعة، زهيدة الثمن، ومتوفرة بسهولة، مما يُسهّل دمجها في النظام الغذائي. ورغم أن بعض المشاركين أبلغوا عن مشاكل هضمية في البداية، إلا أن أجسامهم تكيفت تدريجيًا مع التغيير.
ورغم أن التوصيات الغذائية الحالية تدعو لتناول كوب ونصف من البقول أسبوعيًا، ترى إيديريسينغه أن “كوبًا يوميًا ليس بالأمر الصعب”، مضيفة: “مع قليل من الملح والفلفل، ستحصل على وجبة صحية ولذيذة”.
